中文字幕AV无码一区二区三区电影

<address id="7lpfl"></address>

動態 NEWS

餐飲會員營銷:主動服務才有好生意!

082018-08
2018-08-08 15:41瀏覽:
餐飲會員營銷:主動服務才有好生意!




 

 

大多數的餐飲企業,在員工培訓時,都還停留在喊口號的階段,比如天天開例會都讓員工唱歌,或者喊熱情服務,微笑服務,客人就是上帝之類的口號。但這只是停留在喊口號的層面,而沒有深入到執行層面。


•   一句話來概括主動服務,那就是“服務做在客人要求之前”:
 
 


常規情況下:我們去一家生意很好的餐廳就餐,門口負責排隊的迎賓哪怕是閑著站那兒,也是表情麻木的等著客人去問,我們要主動問目前排隊多少桌,需要等多久才能吃到等信息,他們可能還會因為忙而愛理不理,總是讓消費者覺得是在求他們給飯吃的錯覺,多數生意好的餐廳都有這問題。


 
常規情況下,客人落座后,經常出現要求服務員拿菜單的情況,尤其是那些生意很好,員工很忙碌的餐廳,可能出現客人坐下來好幾分鐘都沒人搭理的情況,雖然店里確實忙,客人雖然也可能理解,但心里肯定不舒服,很容易造成客人的流失。



 
常規情況下,生意特別好的那些店,客人如果要添加菜品,或者添加酒水等,經常是需要扯開嗓子吼,甚至要反復叫很多次,才會有服務員過來給提供服務;而且下單后又可能要反復催很多次,菜品才能上到桌子上來,尤其是一些江湖菜和大排檔,這些情況很普遍,見怪不怪,消費者也不當回事。
 
每個區域指定負責人,負責這個區域的服務人員,針對某一桌單獨服務時,眼睛一定是隨時盯著自己所服務的這幾張臺,密切的關注客人的動向,比如發現客人眼睛看向自己,還沒等客人手舉起來,就已經小跑著上前,詢問客人需要什么?
 
就餐中途,客人在吃東西所可能發生的行為,以及除了吃東西以外可能發生的其他行為,基本上有經驗的服務員都能做出準確判斷,只要稍微用心留意,就能在客人的服務要求產生之前,就做出相應的服務,這給客人帶去的同樣是一種非常主動的感受。



 

 
常規情況下,客人在就餐結束后,如果遇到生意好的店,也經常出現要叫好幾聲才能得到員工反應的情況……
 
如果在這方面同樣提供前置化的服務,給客人主動打出菜單明細,告訴客人哪些菜品是贈送的,那些菜品是半分,然后告訴客人總價是多少,折扣是多少,在哪兒付款,最后引導客人離開,并表示感謝……就會給顧客留下一個好的印象。



 
因此,從客人還沒有進店開始,到離開餐廳的所有環節,其實就涉及到這些服務的需求,只要各個崗位的員工用心,基本都能在客人的需求出現之前,就提前給客人提供相應的詢問和服務,這體現到客人的頭腦里,那就是主動服務;相反,如果要等到客人來主動詢問,甚至因為忙而要客人反復問幾次才回答,則不是。


 
但有朋友可能會以餐廳不一樣和生意太好,作為服務不好的托詞,甚至會以自己員工少作為理由,認為服務是人海戰術堆出來的。
 
但如果不明白“主動服務是服務在客人需求之前”這句話,就是給你在多人也沒用,甚至反而更糟糕,這樣的案例比比皆是,舉不勝舉。
 
我們作為餐飲人,不管你是老板,還是管理者,需要注意的是弄清楚什么是主動服務,如果你認同應該給客人主動服務,那就去思考和學習怎么做到這些細節,而不是為自己無法做到主動服務去找借口和托詞,那是妄人的行為,如果一個餐飲企業,背后的老板和管理者是不找方法,只找借口的類型,什么學習都沒意義!
 
本文轉載自老劉聊餐飲
 
BACK
分享: