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西安微信點餐:微信點餐為什么可行呢?

072017-08
2017-08-07 16:18瀏覽:
微信點餐是以微信為入口,在微信內完成自助訂餐的平臺系統。系統作為微信用戶與快餐外賣店的橋梁,從消費者自助點擊手機下單,到商家全自動接收訂單,改善了消費者點餐的體驗,同時為商家在人力資源,餐廳經營成本上省錢。今天的餐飲行業,因為競爭等原因,利潤已經越來越薄,所以降低成本已經是每個餐飲企業要考慮的問題。希望今天用實際案例,能夠給大家以啟發。
微信點餐對比傳統點餐的結果:
點單時間縮短5-10分鐘/桌
傳統紙菜單從消費者勾選到服務員下單,每桌需要10分鐘左右。
智慧餐廳模式采用顧客手機點菜的方式,圖文并茂的電子菜單上有標注推薦菜、時令菜等,顧客選好菜后,點擊下單即可完成,通常只需0.5-1分鐘。
綜上,在買單環節,顧客通過自助點單的方式,每桌可節省將近10分鐘的時間。
 
傳統結賬,從顧客呼叫服務員買單到完成支付通常需要5分鐘。
 智慧餐廳采用顧客手機買單的方式,顧客只需點擊手機上的“結賬”,選擇微信支付等支付方式,即可完成買單,通常只需5秒?;蛑Ц吨Ц秾毜榷喾N方式,
綜上,在買單環節,顧客通過自助點單的方式,每桌可節省將近5分鐘的時間。
 
用餐時間節省10分鐘/桌
假定顧客吃飯時間為1小時,那么不同模式對用餐總時長有什么影響?
傳統模式中,點單和買單時間占了14%,吃飯時間只占了86%,每桌需要70分鐘。
· 智慧餐廳模式中,點單和買單時間幾乎為0%,用餐時間基本是顧客的吃飯時間(提升了顧客的用餐效率),每桌需要60分鐘。
由此可見,每桌可節省平均10分鐘。
翻桌數增加25桌/天,增加盈收87萬/年
根據用餐時間縮短的時長可推算出餐廳每桌翻臺時間可提高5-10分鐘。如:餐廳50張餐桌基本平均每天翻臺數為6-8次,而按節約的時間來保守計算,可每天多接25桌顧客。
假設每桌消費均價為150元,那么25桌的營業額為3750元,即每月可增加營業額112500元,每年可增加1350000元。假設餐廳的毛利率為65%,則智慧餐廳可為餐廳每年增加87萬盈收。
原先餐廳50桌,需要1個服務員對接8桌顧客,而智慧餐廳節省“服務員復單下單時間”后可實現1個服務員服務10桌顧客。由此可綜合節省前廳服務員1名(根據杭州工薪水平,服務員工資通常在5萬一年),即可為餐廳節省5萬人工成本。
對于一家只需要6個服務員的餐廳而言,每年可節省5萬的人工成本,那么對于那些一個門店需要更多服務員的餐廳而言,如果采用智慧餐廳的模式,可節省多少成本就可想而知了
原先餐廳都是通過紙質勾選菜單點菜,紙菜單成本一般為0.2元/張,按照50桌規模的餐廳翻臺6次來計算,一天可接300單,每天按90%手機點單計算,可節?。?4元x月=1620元x年19440元(將近每年節省了2萬。)
綜上,我們可以得出結論:餐廳模式可為一個門店每年增加盈利毛利87萬,成本節省7萬左右。


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