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西安微信營銷:餐廳如何用"極致服務"成功

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2017-08-14 17:18瀏覽:

曾經在餐飲行業圈里瘋傳一個視頻《為何日本沒有“海底撈”?感動你流淚的至極服務》。做了十幾年餐飲行業,看完后還是被深深的感動到了。
感動之余,第一時間我們是不是都在想:我們餐廳可以這樣做么?
要想在這家日本餐廳需要提前一個月預定;晚間套餐合420元人民幣起;15萬顧客詳細個人信息;每個驚喜背后復雜的準備過程和流程等等。
每一個餐廳,都有自己的定位,顯然這家餐廳的定位就是給顧客帶來驚喜。然后它匹配的消費標準也就很高??雌饋?,貌似學習它對我們這種大眾化的餐廳似乎并沒有什么卵用。
但你仔細欣賞,其實是能夠悟出一二的:
01餐飲也是一個令人尊敬的行業
視頻中彬彬有禮的工作人員優雅的為顧客提供服務,顧客感動地多次鞠躬致謝!可見一個人能否得到別人的尊重跟他從事的行業并無直接關系,而在于你自己的涵養。餐飲行業與人打交道較多,所以對你的要求更高。那么餐飲企業用人應該關注這一點,培訓上也要下功夫。
02感動顧客我們也可以做到
作為一個大眾化餐飲,每天的節湊都很快,做到這種程度的服務確有一些難度,但我們是否有機會感動顧客呢?當然有的!
我在半秋山西餐廳武漢世貿廣場分店工作時的一個小情節記憶猶新,當天有一名顧客在座位上睡著了,同事李燕怕他著涼,給他蓋上了一條披肩。這位客人醒來時淚流滿面找到經理對這位同事表達感謝!原來這位客人當天失戀了,這一個小小的附加服務讓他對世界又充滿信心。
可見,感動顧客很難嗎?在于你對細節的琢磨,站在顧客的立場你就能發現其實有很多點可以做的。
這家日本專門制造驚喜的餐廳也一樣是在用最低的成本去感動顧客。有一個細節,當工作人員了解到顧客喜歡狗的時候,他們不是真的去租一條狗回來,而是在卡布奇諾上畫上一只可愛的小狗。多低的成本!但帶給顧客的驚喜相信你也能感受到。
03老顧客是餐廳寶貴的財富
這家餐廳收集了15萬名顧客的詳細信息!它在提供感動服務上自然得心應手。其實我們餐廳不是也有很多客人都是老顧客么?是不是有老顧客已經跟你打招呼,而你對他卻沒有印象?這就是我們在工作中忽略了對老顧客的重視!
對于有特殊愛好、忌諱的顧客餐飲工作人員要留意收集,如果他認可你了,往往他的忠誠度是很高的。
有一位外賓在我們餐廳就餐,他每次來了就會滿餐廳找我,因為我知道他喜歡吃西班牙海鮮披薩不要玉米跟菠蘿!他不想每次都花很多時間去解釋半天。
04實體店面對互聯網如何突圍
互聯網、移動互聯網正以排山倒海之勢蠶食市場份額,特別是服裝業,實體店已經死掉一大片,還沒死的也基本上淪為了網店的體驗店。外賣O2O來了,大家也已經意識到了危機??墒鞘譄o策!但是從這個視頻里我們知道餐飲實體店的機會在哪里了!
服務!感動服務!驚喜!體驗!實體店在這上面相比外賣有巨大的優勢。一個人除了填飽肚子的需求,在一個舒適的環境下,聽點舒緩的鋼琴曲,與朋友或是家人一起聊聊天休閑一下。還能收獲一個意外的驚喜!想想還是極好的。如果一個實體店不在這最后一點上去突圍,怕是危險了!
 
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